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Abril y el festejo de pascuas
Llega abril y para el festejo de pascuas, nunca falta la Rosca. El Tambor te enseña en pocos pasos, cómo hacerla en tu casa para disfrutar en familia, con amigos o con quien vos quieras.
por Marina Cerenique
Para dar comienzo a la receta vamos a preparar primero la
crema pastelera, una vez hecha la llevamos a la heladera hasta que se enfríe.
Para esto vamos a necesitar:
- · 250 cc de leche
- · 75 g de azúcar
- · 2 huevos
- · esencia de vainilla
- · 25 g de harina
- · 15 g de almidón de maíz - maizena
Primero, colocamos la leche en
una olla y la ponemos al fuego. Por otro lado, mezclamos los secos con los
huevos hasta que se incorporen. A esto le agregamos un poco de la leche
caliente y mezclamos bien (este paso es importante para que no se generen
grumos en nuestra preparación). Esto lo vertemos a la leche una vez que
comienza a hervir y batimos. No debemos dejar de batir hasta que la pastelera
empiece a hervir (esto lo notamos cuando se comienzan a generar pequeñas
burbujas en el centro). Luego del hervor, batimos por un minuto más, retiramos
del fuego, agregamos un poco de esencia de vainilla y mezclamos. Luego,
colocamos la preparación en un recipiente cubriendo la superficie con un film o
una bolsita hasta que se enfríe.
Vamos a realizar un fomento
previo. Para esto vamos a necesitar: 25 g de levadura fresca ,1 cucharadita de
azúcar, 50 ml de leche tibia, 25 gr. de harina 0000. Mezclamos todo y dejamos
fermentar hasta que duplique su tamaño. Para la masa vamos a necesitar:
- · 50 g de azúcar
- · 250 g de harina 0000
- · 2 huevos
- · 50 g de manteca pomada
- · esencia de vainilla
- · ralladura de limón o naranja
- · pizca de sal
Para comenzar a formar la masa
colocamos la harina en un boul, hacemos un hueco en el centro, agregamos la
pizca de sal a los bordes. En el centro, vertemos el fermento ya levado junto
con los huevos, el azúcar junto con la esencia de vainilla y, la ralladura que
sea de nuestra preferencia. Formamos la masa e incorporamos de a poco la
manteca pomada (es muy importante que tengamos paciencia en este paso, la masa
al incorporar la manteca se va a volver más blanda -podemos agregar un poco de
harina de más pero no mucha, ojo!). Amasamos enérgicamente hasta que la masa no
se nos pegue en las manos. Dejamos levar hasta que duplique su tamaño. Una vez
pasado ese tiempo desgasificar la masa y en una fuente para horno formamos la
rosca. Dejamos descansar unos 30 min más y la mandamos a un horno precalentado a
180 grados de temperatura, aproximadamente por 20 min. Retiramos, le colocamos
la crema pastelera y volvemos al horno unos 10 o 15 min más. (es importante en
este caso que confíen en su intuición y en el conocimiento de los tiempos de
cocción de su horno ya que los tiempos son a modo de referencia).
Una vez lista, ¡ya puede disfrutar
con unos ricos mates!
